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        吃香椿炒蛋致多器官衰竭?医生:不止香椿,这些也要慎吃

        2019-04-25 10:16:30 来源: 长沙晚报

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          暮春时节

          翠绿的?#36866;?/p>

          听着春风雨露的召唤

          纷纷冒头

          给人们送上一年一季的

          鲜嫩美味

          然而,近日“75岁老人吃香椿炒蛋进了重症监护室”的新闻却上了?#20154;眩?#24341;起市民、网友的关注。

          长沙有没有出现类似案例?

          吃?#23433;恕?#23581;春鲜?#24515;?#20123;讲究?

          记者到?#24515;?#22810;家医院进行了采访。

          ……

          吃下大盘香椿炒蛋引起中毒

          据?#25945;?#25253;道,重庆的余爹爹摘了半斤香椿炒鸭蛋,晚餐时他一人吃了五分之四,次日早上出现发抖、发冷、上吐下泻等症状,紧急送医后被诊断为食物中毒,引发肝脏、肾脏等多器官衰竭,住进重症监护室抢救才转危为安。

          难道吃香椿也不安全了?

          记者在?#24515;?#22810;家医院采访了解到

          各医院急诊科近年

          均未接诊过吃香椿中毒的病例

          健康提醒

          用香椿做菜先焯水半分钟

          国家食品安全风险评估中心副研究员、食品安全博士钟凯分析,香椿中有硝酸?#21361;?#20063;有亚硝酸?#21361;?#26377;毒),?#36141;?#26377;一种叫作硝酸还原酶的东西,可以将硝酸盐变成亚硝酸盐。尽管香椿中的亚硝酸盐含量比很多蔬菜要高,但一般来说远达不到让人中毒的水平

          余爹爹吃香椿中毒,不排除?#21322;?#21046;”的因素。数据表明,腌制4~8小时的香椿亚硝酸盐含量最高。还有一种可能是食用后产生的亚硝酸盐。余爹爹年?#30171;螅?#28040;化能力?#20808;酰?#21448;一次吃下太多香椿,香椿中的硝酸盐可能在肠道中被细菌转化为亚硝酸?#21361;?#23548;致中毒。

          钟凯表示,吃香椿中毒的可能性很小,如果想安心享用,应注意以下几点:

          购买香椿芽的时候尽量挑选紫红色的嫩芽,买后不要储存过久;

          用香椿做菜先焯水半分钟,可以去掉80%左右的硝酸盐和亚硝酸?#21361;?/p>

          如果想腌制后食用,先漂烫,再腌制一天以上;

          一次不要吃太多,尤其是老人、孩子,吃一小捆尝?#39318;?#30691;。

          除了香椿,以下蔬菜也最好先焯水再烹制:

          菠菜、苋菜、茭?#20303;?#39532;齿苋富含草酸,既影响口感,还影响钙、?#23613;?#38081;等矿物质的吸收,草酸与游离的?#35780;?#23376;结合还会导致尿路结石。有研究证明,?#20154;?#28975;煮能去除菠菜中50%至80%的草酸,所以食用含草酸食物前焯煮可?#34892;?#20943;少草酸的摄入。

          很多豆类,如四季豆、扁豆、黄豆等含?#24615;?#32032;,植物血凝素等物质,可引起食物中毒;但是遇热后会被破坏,食用前一定要充分?#23588;取?/p>

          鲜黄花菜中含有秋水仙碱,它本身没有毒,但是经肠道吸收后在体内会转变成有毒的二秋水仙碱。烹炒前用开水焯烫,或进行泡煮,会减少秋水仙碱的含量。干黄花菜中不含有秋水仙碱,可以放心食用。

          西兰花经适当焯水后,颜色会变得翠绿鲜亮,也有利于去除农药残留。为保证西兰花清脆的口感,焯水之后要用凉水过一下。

          连续几天吃春笋导致胃出血

          红烧春笋

          春笋炒腊肉

          春笋炒酸菜

          ……

          35岁的祝女士接连吃了几天春笋后

          觉得肚?#21491;?#38544;作痛

          伴有嗳气

          因为平时就?#26032;?#24615;胃?#31069;?#31069;女士没太在意。不料随后?#25945;?#37117;拉柏油样大便,人也没精神,直到她突然晕厥,才被家人赶紧送往长沙市第四医院急诊科。

          祝女士被诊断为急性上消化道出血、失血性休克。住院进一步检查,医生发现她胃黏膜受损,胃十二指肠球部溃疡伴出血,与过量食用春笋不无关系。

          健康提醒

          春笋挑战肠胃功能,食之要适量

          长沙市第四医院急诊科主任、主任医师黄艳表示,春笋中富含草酸、?#33756;帷⒗野?#37240;、其他多酚类物质和胰蛋白酶?#31181;?#21058;,对胃肠功能造成挑战,食用过量易出现胃胀腹胀、反酸嗳气;其粗纤维含量高,大量食用后容易损害胃黏膜,严重时引发消化道出血。

          因此,建议市民吃春笋要适量,有胃肠道疾病者、过敏体质者、肠胃功能弱的老人和小孩更要少吃做春笋前最好在沸水里焯一下,软化粗纤维,让草酸流失;吃完春笋后尽量不吃生冷食物,防止胃肠受到双重刺激。

          采回“野芹菜” 妻子吃后中毒

          赵先生外出游玩采回一些“野芹菜?#20445;?#22971;子蒋女士吃了不少,赵先生觉得没有想象的鲜嫩,只吃了一小口。?#36141;螅?strong>蒋女士感觉舌头?#33268;?#21448;?#20445;?#38543;后出现恶心等不适。得知“野芹菜”是外面采摘的,蒋女士连忙用手刺激喉咙,吐出一些胃内容物。

          赵先生赶紧拿着剩下的菜,把妻子送往长沙市中医医院(长沙市第八医院)。蒋女士血细胞检查显示?#32043;?#32990;高,提示炎症反应的可能,经过催吐及输液等治疗后康复出院。后经?#37096;?#37096;门确认,赵先生采摘的不是野芹菜,而是有毒石龙芮。专?#21307;?#32461;,石龙芮长得很像芹菜,误食后,可出现口腔灼热肿胀、咀嚼困?#36873;?#21095;烈腹泻、呼吸困难等中毒症状,严重者可致死。

          记者从?#24515;?#21508;大医院急诊科了解到

          每年?#23395;?#20250;接诊

          不少误食?#23433;?#20013;毒的病例

          其中

          夏季以毒蘑菇中毒最常见

          春天以

          误将有毒植物当野芹菜吃而中毒的最多

          还有一些经常食用的野生春鲜

          在没有洗净或烹煮不当的情况下

          可能引起中毒

          健康提醒

          切忌采食不熟悉的、有污染的?#23433;?/p>

          长沙市中医医院(长沙市第八医院)中医内科主任医师卿照前提醒,吃?#23433;?#26377;很多讲究和禁忌。

          一是切忌采食不熟悉的?#23433;?/strong>,以防发生意外;

          二是?#23433;?#23545;不良环境的抵抗力很强,有污染也能活,生长在公路、化工厂、污水河、垃圾堆附近的?#23433;?#19981;要采

          ?#36865;猓安?#22810;为寒凉性质,尤其是带苦味的?#23433;耍?#23506;凉伤脾胃,建议脾胃功能不好的人不要食用?#23433;?/strong>,以免食用后引起腹痛、腹泻等不适。

          为了安全起见,那些带苦味涩味的?#23433;耍?#19981;能洗洗就凉拌吃,要先用沸水焯烫后再调味。有过敏史的人要少吃含光敏性物质的?#23433;耍?#22914;荠菜、芹菜、香菜、马齿苋、香椿、紫云英、芥菜、藜等,如果食用这类?#23433;?#36739;多,又在阳光下暴露,可能引发暴露部位皮肤红?#20303;?#30382;疹,即植物日光性皮炎

        [责任编辑:邓梦菲]
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